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容易黃變稻谷在收獲期間，遇長時間連續陰雨，不能及時干燥，堆內發熱，產生黃變。黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。黃粒米的發生，一般情況下是晚稻比早稻嚴重。稻谷在儲藏期間也會發生黃變，這與它的溫度和水分有著密切關系。稻谷的儲藏技術保管稻谷的原則是“干燥、低溫、密閉”。稻谷儲藏一般普遍廣泛采用常規儲藏方法，也可以采用“雙低”儲藏或“三低”儲藏方法。高水分稻谷在未充分干燥以前，要采用通風儲藏或低溫儲藏方法。稻谷常規儲藏采取六項主要措施。它們是：控制稻谷水分、清除稻谷雜質、稻谷分級儲藏、稻谷通風降溫、防治稻谷害蟲和密閉稻谷糧堆。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

4)庫內貨品實行儲位管理，各貨品應對應明顯的物理貨位，并將定位圖懸掛在倉庫入口處，以便利存取。5)按照規定的區域順序擺放商品，不得占用消防通道。6)必須安全搬運商品，不得野蠻裝卸。7)庫內貨品搬運擺放應遵循原則：--面向通道：方便貨品在庫內移動、存放和取出；--分層擺放：應遵守貨品要求的擺放極限，提高庫區利用效率；

稻谷具有完整的稻殼，在儲藏過程中穩定性較強，使易于變質的胚乳部分受到保護，對蟲、霉、濕、熱有一定的抵御作用。故在保管過程中稻谷的儲藏穩定性比糙米、大米、小麥粉等成品糧更高。但稻谷也經常因易漚黃、不耐高溫等特性，在儲藏一段期間后，容易導致發熱、發芽甚至霉變。因此，要做好以下措施：1、控制水分達到安全水分標準，才可進倉。稻谷安全水分的標準應隨品種、保管季節與當地氣候特點而定。一般粳稻高些，秈稻低些；晚稻高些，早中稻低些；氣溫低高些、氣溫高可低些；冬季高些，夏季低些；北方高些，南方低些（南方的安全水分標準不高于13.5%）。

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