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大米，它是我們日常生活中常見的一個主食，尤其是對于南方人來說，只要一天不吃米飯，就會覺得渾身不自在。大米它里邊是富含大量的蛋白質和脂肪酸，同時含有多種氨基酸，可以給我們人體補充大量的營養成分，提高免力，保持一個健康的身體狀態。大家也知道我們平時在購買大米的時候，可能不會出現太多的誤差，就是自己選擇喜歡吃什么樣的大米，就會買什么樣的大米，因為大米在生活中，可能分為長米和圓米，一般長米的話，適合我們用來做米酒或者甜品類的食材，而圓米一般用來煮米飯的話是比較香軟可口的。
稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規律，在儲藏中除應積極努力創造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風密閉、嚴防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內上層糧溫往往也會突然上升。稻谷發熱不及時處理會引起變質、生霉和霉爛事故。
麥蛾、米蛾等鱗翅目昆蟲具有聚集糧面交尾、產卵、羽的習性，可以進行壓蓋防治，在成蟲羽出糧面前將糧堆壓蓋封閉嚴實，使成蟲不能外出而，或在冬冷時期將糧堆上部約20cm厚的糧面移出倉外，幼蟲。鱗翅目害蟲以幼蟲蛀食種子，田間收獲前需要注意這類害蟲遷飛產卵，糧倉房門窗須加設紗門、紗窗，防止成蟲飛入。蛾類害蟲具有趨光性，可在糧倉周圍設置黑光燈殺倉庫內的蛾類。
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